致癌不致癌，有害没有害，除了跟食物本身有关外，还跟吃法有很大的关系。

首先让我们从营养的角度来认识一下松花蛋。

1、松花蛋之所以能成为一种独特的美食，是因为它所含的蛋白质非常丰富，这些蛋白质分解之后会产生氨和硫化氢，提升口感的同时，还有增强食欲的功效。

2、松花蛋含有丰富的钙、铁等微量元素，既能强壮我们的骨骼，还能有效预防缺铁性贫血。

3、松花蛋中还含有一定量的B族维生素，能够帮助我们一同抵抗身体的多种炎症。

所以，就松花蛋本身而言，对我们是有益无害的。那为什么有人吃松花蛋吃出问题来了呢？这就牵扯到吃法了。

1、很多人知道松花蛋得沾醋吃，一来是为了中和掉碱的涩，因为松花蛋是碱性食品；二来，醋中的醋酸能够杀死松花蛋在制作等过程中产生的有害物质。

2、高温加热之后再食用。同样因为制作工艺的原因，生的松花蛋蛋壳上会有很多的细菌，而蛋壳上的空隙又让这些细菌有机可趁。细菌以沙门氏菌为主，毒性很强，但不耐高温。所以我们吃之前最好经高温蒸煮一下。

综上所述，如果是正规厂商生产的松花蛋，并且严格遵循正确的吃法，是根本不必担心的。