向餐厅、食堂收购餐厨垃圾，提炼制造脏乱差的地沟油，再卖给不明真相的市民牟取暴利……为了打掉“地沟油”流向市场的利益链，8月3日，从武汉市城管委获悉，近期该市将全面铺开餐厨废弃物收运工作，重点从大型连锁餐饮企业、重点机关团体和企事业单位开始，逐步推进。在源头上消除“地沟油”，让武汉市民吃上放心油。

此前，2011年7月武汉被确定为国家第一批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一。2012年8月，武汉市完成第一批餐厨废弃物处置BOO项目特许经营权招标。

随后，先后出台《武汉市餐厨废弃物管理办法》及《餐厨废弃物收运与处置管理实施细则》(草案)。

地沟油如何“截流”?通过申报制度，餐厨废弃物产生单位向区城管部门提出餐厨废弃物排放情况申报，并与取得经营许可的餐厨废弃物收运服务单位签订收运服务协议。