三文鱼头豆腐汤

材料：三文鱼头、豆腐、香菜、葱、姜。

做法：三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块;豆腐洗净切块;香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒;将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮30分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可。

洋葱煎焗三文鱼头

材料：三文鱼头;洋葱1个(切丝);红萝卜1个(切丝)蒜片、姜片、葱段适量。

做法：三文鱼头洗干净后，沥干水分;用少许盐、黑椒粉、半汤匙的柠檬汁腌一下(约10分钟)备用;煎之前将鱼头两面扑少许生粉;2汤匙生抽、2茶匙糖、约1汤匙水搅拌均匀备用;放油入不粘锅，将鱼头两面煎至金黄;放入蒜片、姜片，加入洋葱丝、红萝卜丝翻炒，洒少许白酒，加入芡汁炒匀，盖上锅盖煮至收汁，放入葱段即可。

盐烤三文鱼头

材料：三文鱼头、粗盐粒、黑胡椒碎适量。

做法：把三文鱼头洗净，开边，用厨房纸吸去水分，抹上少许白酒(料酒)或挤上少许柠檬汁以去除腥味;均匀地撒上盐粒和黑胡椒碎，腌制片刻;烤箱用高火(200度以上)预热5分钟;将鱼头鱼皮向上(三文鱼皮较厚，所以鱼皮向上可以保证烤熟但是不糊)放在烤盘上烤20分钟，然后取出来喷洒一点白酒再放回去烤10分钟，取出装盘，撒上薄荷叶碎便可。

靓汤心水

将芹菜、洋葱和鱼头一起腌，能很好地去除鱼头的腥气。

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